<p><strong>La cucina di casa è quella che ci dà conforto ogni giorno, soprattutto con ricette gustose come questa degli involtini di melanzane.</strong></p>
<figure id="attachment_5783" aria-describedby="caption-attachment-5783" style="width: 1190px" class="wp-caption aligncenter"><img class="size-full wp-image-5783" src="https://www.corriereromano.it/wp-content/uploads/2024/01/Involtini-di-melanzana.jpg" alt="Involtini di melanzana" width="1200" height="800" /><figcaption id="caption-attachment-5783" class="wp-caption-text">Involtini di melanzana con formaggio e prosciutto, la ricetta semplice da leccarsi i baffi (Corriereromano.it)</figcaption></figure>
<p>Se la <strong>parmigiana di melanzane</strong> è diventata un piatto così famoso anche all&#8217;estero un motivo ci sarà, o forse ce ne sono molti. A partire dagli <strong>ingredienti sani e genuini</strong> da cui è composta, fino ad arrivare all&#8217;abbinamento dolce-aspro tra melanzana e pomodoro, questa ricetta conquista i palati di tutti. Le melanzane, in effetti, sono un ingrediente particolarmente <strong>versatile</strong> in cucina, che in alcuni casi si usa addirittura per preparare pietanze dolci.</p>
<p>Nella <strong>tradizione culinaria siciliana</strong>, ad esempio, ricoprono un posto d&#8217;onore e sono alla base di piatti quali la <strong>caponata</strong> o la <strong>pasta alla Norma</strong>. Di seguito, però, vogliamo suggerirvi una ricetta sfiziosa per preparare le degli involtini di melanzane, da mangiare come antipasto, come secondo o, per i più golosi, addirittura come contorno.</p>
<h2>Involtini di melanzane: così gustosi che uno tira l&#8217;altro</h2>
<figure id="attachment_5784" aria-describedby="caption-attachment-5784" style="width: 730px" class="wp-caption aligncenter"><img class="size-full wp-image-5784" src="https://www.corriereromano.it/wp-content/uploads/2024/01/Involtini-di-melanzane.jpg" alt="Involtini di melanzana" width="740" height="480" /><figcaption id="caption-attachment-5784" class="wp-caption-text">Preparazione degli involtini di melanzane (Corriereromano.it)</figcaption></figure>
<p>Questa ricetta si può preparare sia <strong>fritta</strong> che in <strong>forno</strong>, oppure in friggitrice ad aria, per un risultato meno unto ma comunque gustoso. Per prima cosa procuriamoci gli <strong>ingredienti</strong>, in particolare:</p>
<ul>
<li>melanzane,</li>
<li>prosciutto cotto,</li>
<li>mozzarella,</li>
<li>salsa di pomodoro,</li>
<li>uovo e pangrattato per la panatura,</li>
<li>erbe aromatiche (ad esempio origano),</li>
<li>sale e olio per la cottura.</li>
</ul>
<p>Nel primo passaggio tagliamo le melanzane a <strong>fette di circa mezzo centimetro</strong>, spolveriamole con del sale fino e posizioniamole in uno scolapasta o su una griglia. Il sale assorbirà il liquido in eccesso dalle melanzane, privandole del loro <strong>retrogusto amarognolo</strong>. Dopo circa mezz&#8217;ora sciacquiamole e asciughiamole, per poi passare all&#8217;assemblaggio dei fagottini.</p>
<h2>Se non vuoi friggerli puoi anche farli al forno!</h2>
<p>Quindi affettiamo la mozzarella e mettiamone una fetta sulla melanzana, aggiungiamo un po&#8217; di salsa di pomodoro e origano, poi del prosciutto cotto. A questo punto il passaggio più delicato: <strong>arrotoliamo le melanzane farcite su se stesse</strong>, aiutandoci con uno stuzzicadenti per tenerle ferme.</p>
<p>Passiamole dunque nell&#8217;uovo sbattuto e nel pangrattato (<strong><a href="https://www.corriereromano.it/panatura-della-cotoletta-che-si-stacca-sai-perche-succede-lerrore-che-fanno-tutti-senza-accorgersene/" target="_blank" rel="noopener">qui qualche suggerimento sulla perfetta panatura da cotoletta</a></strong>), per poi friggerle in olio bollente fino a doratura (in alternativa possiamo optare per la cottura in forno o in friggitrice ad aria). E se avete scordato il sale, potete aggiungerlo anche a fine preparazione prima di servire gli involtini di melanzana!</p>

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