<p><strong>Con pochi ingredienti e semplici passaggi, sarà possibile realizzare una gustosissima insalata alla romana di puntarelle: la ricetta. </strong></p>
<figure id="attachment_2573" aria-describedby="caption-attachment-2573" style="width: 1190px" class="wp-caption aligncenter"><img class="size-full wp-image-2573" src="https://www.corriereromano.it/wp-content/uploads/2023/12/Insalata-puntarelle.jpg" alt="Insalata puntarelle" width="1200" height="800" /><figcaption id="caption-attachment-2573" class="wp-caption-text">Insalata di puntarelle, la ricetta per uno squisito piatto (Corriereromano.it)</figcaption></figure>
<p>Molti conoscono l’<strong>insalata</strong> <strong>di puntarelle</strong>, un contorno fresco e saporito. Le puntarelle sono molto diffuse e utilizzate in cucina da moltissimi <strong>secoli</strong>, in commercio non è raro trovarle già pulite e pronte all’uso, dunque, quale occasione migliore per preparare un’insalata veramente gustosa con l’aggiunta di <strong>emulsione di olio</strong> e <strong>alicette</strong>.</p>
<p>Ovviamente non sempre le puntarelle si trovano già pulite, ma questo non vi farà rinunciare alla bontà del piatto. Le festività natalizie si apprestano ad arrivare e questa ricetta potrebbe diventare una valida alternativa alla tradizionale insalata.</p>
<h2>Insalata alla romana di puntarelle: gli ingredienti</h2>
<figure id="attachment_2572" aria-describedby="caption-attachment-2572" style="width: 730px" class="wp-caption aligncenter"><img class="size-full wp-image-2572" src="https://www.corriereromano.it/wp-content/uploads/2023/12/Puntarelle.jpg" alt="Puntarelle" width="740" height="480" /><figcaption id="caption-attachment-2572" class="wp-caption-text">Puntarelle, come realizzare una gustosa insalata alla romana (Corriereromano.it)</figcaption></figure>
<p>Per deliziare i nostri ospiti, magari anche durante le <strong>festività natalizie</strong> che si stanno avvicinando, possiamo scegliere di realizzare una deliziosa <strong>insalata alla romana con le puntarelle</strong>, un piatto tipico della tradizione culinaria della Città Eterna che potrebbe anche essere <a href="https://www.corriereromano.it/tu-li-sai-fare-i-saltimbocca-di-vitella-molti-romani-credono-di-conoscere-la-vera-ricetta-ma-si-sbagliano/" target="_blank" rel="noopener"><strong>servito come contorno dei saltimbocca alla romana, secondo molto semplice da realizzare</strong></a>.</p>
<p>Per prepararla sarà necessario reperire i seguenti ingredienti: <strong>catalogna</strong> (1,5 chilogrammi), <strong>alici sott’olio</strong> (4), <strong>olio extravergine d’oliva</strong> (30 grammi) <strong>sale</strong> e <strong>pepe nero</strong> (q.b), <strong>aceto di vino bianco</strong> (10 grammi) e mezzo spicchio d’<strong>aglio</strong>.</p>
<h2>La preparazione dell’insalata di puntarelle</h2>
<p>In prima battuta, occupiamoci delle <strong>puntarelle</strong>, se queste non sono <strong>pulite</strong>, allora procediamo delicatamente pulendo il cesto di catalogne. Laviamole molto bene, potrebbe esserci del <strong>terriccio</strong>, pian piano priviamole delle <strong>foglie più dure</strong> e alla fine ricaviamo le <strong>puntarelle</strong>. A questo punto, sarà necessario <strong>dividerle</strong> a metà e poi creare delle piccole striscioline. Ora serviamoci di una ciotola e aggiungiamo <strong>acqua</strong> e <strong>ghiaccio</strong>, collochiamo all’interno le puntarelle e lasciamo riposare per circa <strong>60 minuti</strong>. Attenzione, però, l’acqua in questo tempo dovrà essere cambiata.</p>
<p>In un piatto, nel frattempo, andiamo a schiacciare l’aglio e <strong>tritiamolo</strong> a piccoli pezzetti. Il risultato dovrà essere simile ad una <strong>crema</strong>, a questo punto, prepariamo un’altra ciotola e andiamo a versare le <strong>alici</strong>, l’<strong>olio </strong>e l’<strong>aglio</strong> pronto, infine aggiungiamo l’<strong>aceto</strong>. Siamo pronti adesso per mescolare, dobbiamo far sciogliere le alici, quando sarà tutto pronto aggiungiamo sale e pepe.</p>
<p>Adesso, riprendiamo le nostre puntarelle, ricordiamo, però, di asciugarle. Attenzione, tutto dovrà essere fatto con delicatezza per evitare che si spezzino. A questo punto uniamole all’emulsione e <strong>mescoliamo</strong> per qualche secondo. La nostra insalata è pronta, se si vuole, si può aggiungere una <strong>spolverata di pepe nero </strong>o del<strong> limone spremuto</strong>. In men che non si dica la nostra insalata potrà essere gustata.</p>

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