<p><strong>Come preparare il pollo alla cacciatora, la tradizionale ricetta romana legata in maniera indissolubile alla cultura culinaria della Capitale.</strong></p>
<figure id="attachment_3009" aria-describedby="caption-attachment-3009" style="width: 1190px" class="wp-caption aligncenter"><img class="size-full wp-image-3009" src="https://www.corriereromano.it/wp-content/uploads/2023/12/pollo-alla-cacciatora-ricetta-romana.jpg" alt="pollo alla cacciatora ricetta romana" width="1200" height="800" /><figcaption id="caption-attachment-3009" class="wp-caption-text">La ricetta del pollo alla cacciatora alla romana (CorriereRomano.it)</figcaption></figure>
<p>Il <strong>pollo alla cacciatora</strong> è un piatto tradizionale della cucina italiana ed è talmente radicato nella cultura culinaria nel nostro paese che ne esistono diverse varianti e non è possibile stabilire l&#8217;origine precisa del piatto; la <strong>Toscana ne rivendica la paternità</strong>, ma anche Abruzzo, Piemonte, Emilia Romagna e appunto Lazio ne hanno una proprio ricetta peculiare e radicata tra i piatti tradizionali regionali.</p>
<p>Punto in comune per tutte le ricette è l&#8217;<strong>utilizzo delle erbe</strong> e l&#8217;aggiunta del <strong>vino,</strong> bianco al nord e centro e rosso al sud, con l&#8217;<strong>aceto</strong> e le olive. A questo punto non resta che scoprire la ricetta peculiare del <strong>pollo alla cacciatora alla romana</strong>.</p>
<h2>Come preparare il pollo alla cacciatora alla romana</h2>
<figure id="attachment_3010" aria-describedby="caption-attachment-3010" style="width: 730px" class="wp-caption aligncenter"><img class="size-full wp-image-3010" src="https://www.corriereromano.it/wp-content/uploads/2023/12/pollo-alla-cacciatora-in-bianco.jpg" alt="pollo alla cacciatora ricetta romana" width="740" height="480" /><figcaption id="caption-attachment-3010" class="wp-caption-text">Piatto di pollo alla cacciatora romano (CorriereRomano.it)</figcaption></figure>
<p> ;</p>
<p>Per preparare il pollo alla cacciatora con ricetta romana bisogna per prima cosa un <strong>pollo ruspante</strong> e farlo <strong>rosolare</strong> a fiamma viva in padella con <strong>4 cucchiai di olio evo</strong>. Aggiungere anche sale, pepe e lasciar cuocere i cosciotti fino a quando non avranno una bella colorazione bella abbrustolita.</p>
<p>Dopodiché va aggiunto un<strong> aglio tagliato</strong> finemente, il <strong>rosmarino</strong> e la <strong>salvia,</strong> quindi continuare a rosolare ancora per qualche minuto. Spolverizzare poi con un po&#8217; <strong>cucchiaio di farina</strong> e dopo aver mescolato aggiungere un mezzo <strong>bicchiere di aceto di vino bianco</strong> e mezzo bicchiere di <strong>acqua.</strong> Abbassare la fiamma coprire con il coperchio e lasciar<strong> cuocere per almeno 20 minuti</strong> avendo cura di rigirare e non lasciar asciugare troppo la carne, quindi se necessario aggiungere anche un po&#8217; di acqua tiepida.</p>
<p>Mentre il pollo cuoce va preparato l&#8217;intingolo con<strong> due alici lavate e spinate</strong>; in un tegamino mettiamo due cucchiaio del sugo di cottura della carne, aggiungiamo le acciughe e schiacciamole fino a ridurle in poltiglia.</p>
<p>Quando il pollo è arrivato a cottura,<strong> aggiungiamo il condimento di acciughe</strong> e mescoliamo con cura. Quando si sarà ben insaporito, impiattiamo e serviamo il pollo alla cacciatora quando è ancora caldo.</p>
<h3>La variante con il sugo</h3>
<p>Come si è anticipato prima, la ricetta del pollo alla cacciatora è radicata in tutta Italia. Nel sud è molto diffusa la versione con l&#8217;aggiunta dei pomodori pelati e in alcuni casi con l&#8217;aggiunta delle olive taggiasche.</p>

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