<p><strong>Cosa c&#8217;è di meglio di una buona zuppa in inverno? Qui vi parliamo della minestra tuscia, un piatto laziale sano, nutriente e gustoso.</strong></p>
<figure id="attachment_3261" aria-describedby="caption-attachment-3261" style="width: 1190px" class="wp-caption aligncenter"><img class="size-full wp-image-3261" src="https://www.corriereromano.it/wp-content/uploads/2023/12/Minestra-vellutata.jpg" alt="zuppa vellutata con crostini" width="1200" height="800" /><figcaption id="caption-attachment-3261" class="wp-caption-text">Minestra vellutata (Corriereromano.it)</figcaption></figure>
<p>Le casalinghe (e non solo) se lo chiedono tutti i giorni: <strong>cosa portare in tavola oggi?</strong> Durante i mesi caldi la risposta è semplice: bastano insalatone, pomodori, verdure fresche, friselle o insalata di riso per saziarsi. Le alte temperature, infatti, inibiscono l&#8217;appetito e basta davvero poco per portare in tavola un pranzo o una cena.</p>
<p>In inverno, invece, le cose si complicano: si ha bisogno di <strong>piatti più sostanziosi</strong> e, preferibilmente, dei cosiddetti <em>comfort food</em> che possano darci ristoro da una lunga giornata lavorativa, dal freddo e dall&#8217;umidità. E cosa c&#8217;è di meglio di una <strong>buona zuppa</strong> in questi casi? Tra le tante opzioni che abbiamo a disposizione vi è ad esempio la <strong><a href="https://www.corriereromano.it/minestra-di-broccoli-e-arzilla-ricetta-antica-e-gustosa-il-menu-della-vigilia-di-natale-e-completo/" target="_blank" rel="noopener">minestra di broccoli e arzilla, perfetta per la vigilia di Natale</a></strong>. Oggi, però, vogliamo parlarvi di una preparazione tipica della Tuscia, area compresa tra l&#8217;orvietano e il viterbese: la <strong>minestra tuscia</strong>.</p>
<h2>Minestra tuscia: il segreto sta nello scegliere materie prime di qualità</h2>
<figure id="attachment_3265" aria-describedby="caption-attachment-3265" style="width: 730px" class="wp-caption aligncenter"><img class="size-full wp-image-3265" src="https://www.corriereromano.it/wp-content/uploads/2023/12/Minestra-con-erbe-aromatiche.jpg" alt="Minestra con erbe aromatiche" width="740" height="480" /><figcaption id="caption-attachment-3265" class="wp-caption-text">Minestra con erbe aromatiche (Corriereromano.it)</figcaption></figure>
<p>La minestra tuscia è una <strong>zuppa a base di verdure</strong>, con aggiunta di <strong>semolino e erbe aromatiche</strong>. È pertanto adatta alle esigenze di tutti, anche coloro che seguono una dieta vegana o vegetariana. Inoltre per la riuscita di questa minestra è bene porre attenzione alle<strong> materie prime</strong>: prediligiamo dunque verdure biologiche, provenienti da produttori locali e certificati genuini. Per prepararla avremo bisogno di questi <strong>ingredienti</strong>:</p>
<ul>
<li>sedano, carota, cipolla;</li>
<li>patate;</li>
<li>zucchine;</li>
<li>pomodori;</li>
<li>semolino;</li>
<li>burro e parmigiano grattugiato per mantecare;</li>
<li>erbe aromatiche;</li>
<li>sale e pepe.</li>
</ul>
<p>Il procedimento è molto semplice ma necessita di un&#8217;accortezza per quanto riguarda il semolino: esso andrà infatti <strong>aggiunto in fase di cottura</strong> della zuppa e non a preparazione ultimata.</p>
<h2>Procedimento: attenzione a quando aggiungere il semolino</h2>
<p>La prima cosa da fare è fare le<strong> verdure a tocchetti</strong>. Mondiamole e tagliamole a dadini, facendo attenzione a eliminare i semi dal pomodoro nel caso ci dessero fastidio. Poniamo tutto in una <strong>casseruola</strong>, con aggiunta di <strong>prezzemolo e basilico</strong> tritati. Ricopriamo il tutto di <strong>acqua</strong> e mettiamo sul fuoco, ricordandoci di <strong>salare</strong> la minestra.</p>
<p>Dopo circa <strong>15 minuti</strong> di cottura è il momento dell&#8217;aggiunta del <strong>semolino</strong>: facciamo cadere <strong>a pioggia</strong> nella pentola, mescolando velocemente. A questo punto lasciamo il composto sul fuoco per <strong>altri 15 minuti</strong> e, al termine della cottura, spegniamo il fornello e aggiungiamo una noce di burro e parmigiano grattugiato, una spolverata di pepe, qualche foglia di basilico fresco per dare profumo e il piatto è pronto. Buon appetito!</p>

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