<p><strong>Preparato in questo modo l&#8217;arrosto è davvero buonissimo, il condimento è corposo e la carne resta umida, devi proprio provare questa antica ricetta romana.</strong></p>
<figure id="attachment_3215" aria-describedby="caption-attachment-3215" style="width: 1190px" class="wp-caption aligncenter"><img class="size-full wp-image-3215" src="https://www.corriereromano.it/wp-content/uploads/2023/12/Arrosto-come-lo-facevano-anticamente-a-Roma.jpg" alt="Arrosto sul tagliere" width="1200" height="800" /><figcaption id="caption-attachment-3215" class="wp-caption-text">Arrosto come lo facevano anticamente a Roma (Corriereromano.it)</figcaption></figure>
<p>Puoi preparare questo squisito secondo piatto durante le festività natalizie, con il suo buonissimo sapore di sicuro ti farà fare un figurone con i tuoi commensali. <a href="https://www.corriereromano.it/cotiche-e-fagioli-come-si-prepra-da-vero-romano-ingredienti-e-procedimento/" target="_blank" rel="noopener"><strong>Anticamente a Roma l&#8217;arrosto</strong></a> veniva preparato in questo modo, dopo averlo provato di sicuro non potrai più farne a meno.</p>
<p>Questa gustosa ricetta si prepara con estrema facilità e piacerà a grandi e piccini, di seguito trovi l&#8217;elenco degli ingredienti e il procedimento da seguire per <strong>ottenere un risultato strepitoso</strong>.</p>
<h2>Con questa antica ricetta romana l&#8217;arrosto sarà una vera squisitezza, piacerà praticamente a tutti</h2>
<figure id="attachment_3216" aria-describedby="caption-attachment-3216" style="width: 730px" class="wp-caption aligncenter"><img class="size-full wp-image-3216" src="https://www.corriereromano.it/wp-content/uploads/2023/12/Arrosto-carne-umida-e-condimento-corposo.jpg" alt="Arrosto dentro la teglia" width="740" height="480" /><figcaption id="caption-attachment-3216" class="wp-caption-text">Arrosto, carne umida e condimento corposo (Corriereromano.it)</figcaption></figure>
<p>Non servono quindi grandi abilità culinarie per preparare questo antico piatto, seguendo con attenzione la ricetta il risultato finale stupirà proprio tutti. Gli <strong>ingredienti</strong> che ti occorrono per <strong>preparare un gustoso arrosto</strong> sono:</p>
<p>1 kg di arrosto di maiale con la cotenna<br />
2 spicchi di aglio<br />
4 foglie di alloro fresco<br />
2 rametti di timo<br />
2 rametti di levistico<br />
1 rametto di rosmarino<br />
2 rametti di aneto<br />
4 cucchiai di olio d&#8217;oliva<br />
2 cucchiai di salsa di pesce<br />
1 cucchiaio raso di sale<br />
4 rametti di coriandolo<br />
pepe q.b.</p>
<p><strong>Per la salsa:</strong></p>
<p>10 datteri<br />
2 spicchi d&#8217;aglio<br />
2 rametti di coriandolo<br />
2 rametti di aneto<br />
1 rametto di rosmarino<br />
2 rametti di timo<br />
2 rametti di levistico<br />
1 cipolla media<br />
1 cucchiaio di sciroppo di barbabietola da zucchero<br />
sale q.b.<br />
1 cucchiaio di salsa di pesce</p>
<h2>Il procedimento, passo dopo passo, per preparare un ottimo arrosto</h2>
<p>Per un risultato buono da leccarsi i baffi la prima cosa che devi fare risulta essere quella di incidere il pezzo di carne dalla parte della polpa, forma quindi dei dadi facendo però attenzione a <strong>non incidere anche la parte di grasso</strong>. Fatto ciò <strong>trita finemente le erbe e l&#8217;aglio</strong> e mescolali in una scodella con l&#8217;olio extravergine di oliva, il sale, la salsa di pesce e una macinata di pepe nero.</p>
<p>Non appena la &#8216;marinata&#8217; è pronta utilizzala per strofinare accuratamente la parte magra della carne, dopodiché avvolgila bene con la pellicola trasparente e <strong>falla riposare in frigo per 24 ore</strong>. Trascorso questo tempo togli la carne dal frigo e non appena sarà tornata a temperatura ambiente adagiala all&#8217;interno di una teglia sul lato della cotenna, <strong>non sarà necessario aggiungere ancora olio</strong> o altri grassi.</p>
<p>A questo punto, <strong>cuoci l&#8217;arrosto in forno</strong> preriscaldato a <strong>220 gradi per un&#8217;ora e mezza</strong> circa. Un quarto d&#8217;ora prima di ultimare la cottura spegni il forno e lascia la carne al suo interno. Nel frattempo <strong>occupati della salsa</strong>, dunque taglia finemente la cipolla e falla appassire insieme all&#8217;aglio in un tegame con l&#8217;olio extravergine di oliva. Unisci poi vino, la melassa di barbabietola da zucchero, la salsa di pesce, i datteri e fai sobbollire per una decina di minuti.</p>
<p>Nel tegame aggiungi anche le erbe e frulla con un mixer finché non avrai <strong>ottenuto una purea fine, </strong>insaporiscila con un po&#8217; di sale e <strong>servila insieme all&#8217;arrosto</strong>. La carne sarà succosa all&#8217;interno e croccante fuori, con il suo squisito sapore conquisterà il palato di tutti! Buon appetito.</p>

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