<p><strong>Farricello, la zuppa di farro che racconta antichi sapori di un terra ricca di farro ed esperienza storica. Ecco la ricetta.</strong></p>
<figure id="attachment_2469" aria-describedby="caption-attachment-2469" style="width: 1190px" class="wp-caption aligncenter"><img class="size-full wp-image-2469" src="https://www.corriereromano.it/wp-content/uploads/2023/12/Farro-1.jpg" alt="Mestolo di farro" width="1200" height="800" /><figcaption id="caption-attachment-2469" class="wp-caption-text">Farricello: la ricetta giusta per affrontare un freddo inverno (Corriereromano.it)</figcaption></figure>
<p>Il <strong>farro</strong> è un antico alimento che ha fatto la differenza nella storia del nostro territorio. Uno degli alimenti principali dei piatti nell&#8217;<strong>antica Roma</strong> che ha costruito la cultura culinarie della nostra regione. La zuppa di farro, o <strong>Farricello</strong>, è un ottimo esempio di semplicità e di <strong><a href="https://www.corriereromano.it/con-le-fettuccine-alla-papalina-stupisci-tutti-senza-perdere-tempo-il-piatto-elegante-delle-occasioni-speciali/" target="_blank" rel="noopener">antichità di una ricetta di grande valore</a></strong>. Vediamo di cosa si tratta e come poterla replicare nelle nostre tavole imbandite, fra cibi esotici e tanto elaborati.</p>
<h2>Farricello romano: ecco la ricetta della zuppa</h2>
<figure id="attachment_2470" aria-describedby="caption-attachment-2470" style="width: 730px" class="wp-caption aligncenter"><img class="size-full wp-image-2470" src="https://www.corriereromano.it/wp-content/uploads/2023/12/Cuoco.jpg" alt="Cuoco" width="740" height="480" /><figcaption id="caption-attachment-2470" class="wp-caption-text">Piatti semplici per un freddo inverno: ecco la ricetta completa del Farricello romano (Corriereromano.it)</figcaption></figure>
<p>Il <strong>farro</strong>, come lo abbiamo già raccontato, in parte, è un frumento molto antico. Denominato anche <strong>farro monococco</strong>, ha una forma piccola ed è definibile come il più datato tra i cereali. Oggi lo presentiamo come protagonista di una <strong>zuppa di verdure</strong>, ottima da consumarsi nei periodi invernali, per scaldarci e raccogliere tutte le energie di cui abbiamo bisogno. <strong>Piatti invernali</strong>, veri e propri, senza l&#8217;utilizzo di legumi, spesso presenti in altre portate, come possono essere le <strong>zuppe di lenticchie</strong> e farro. Un piatto per il periodo freddo dell&#8217;anno che dovrete servire con cubetti di pane.</p>
<h2>Un piatto caldo per un freddo inverno: il Farricello romano</h2>
<p>Partiamo dagli ingredienti. Avremo bisogno di <strong>250 g di farro</strong>, <strong>60 g di prosciutto cotto</strong>, <strong>1 cipolla</strong>, <strong>1 carota</strong>, <strong>1 costa di sedano</strong>, <strong>200 g di polpa di pomodoro</strong>, <strong>olio</strong> extra vergine d&#8217;oliva, <strong>parmigiano</strong>, <strong>sale</strong> e <strong>pepe</strong>. <strong>Tritiamo</strong> <strong>cipolla</strong>, <strong>sedano e carota</strong>, base del nostro soffritto, con l&#8217;aggiunta di prosciutto cotto. Dopo aver soffritto, unite la polpa i pomodoro, mettendo il coperchio alla casseruola, lasciando cuocere per <strong>20 minuti</strong>.</p>
<p>Passato il tempo di cottura, aggiungete <strong>acqua calda</strong> e riportate il tutto ad ebollizione. Quindi aggiungete il <strong>farro</strong> e lasciate cuocere, insaporendo con <strong>sale</strong> e un&#8217;abbondante manciata di <strong>pepe</strong>. Lasciate quindi cuocere la vostra <strong>zuppa di farro</strong> per un&#8217;ora piena. Servite la zuppa con abbondante <strong>parmigiano</strong> e i <strong>dadini di pane</strong> che permetteranno di avere quel lato più duro e <strong>croccante</strong> alla ricetta. Un piatto caldo pronto per le vostre esigenze, utile nei periodi più <strong>freddi</strong>, sia serali che a pranzo. Una ricetta veloce che vi permetterà di poter apprezzare a pieno il sapore del <strong>farro</strong>, in un contesto di polpa e soffritto, base di molti sughi al pomodoro comuni.</p>

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