<p><strong>Se non hai mai provato questo squisito secondo piatto della tradizione romana devi assolutamente farlo, la coda alla vaccinara è una vera bontà.</strong></p>
<figure id="attachment_2810" aria-describedby="caption-attachment-2810" style="width: 1190px" class="wp-caption aligncenter"><img class="size-full wp-image-2810" src="https://www.corriereromano.it/wp-content/uploads/2023/12/Coda-alla-vaccinara-tradizione-romana.jpg" alt="Coda alla vaccinara e calice di vino" width="1200" height="800" /><figcaption id="caption-attachment-2810" class="wp-caption-text">Coda alla vaccinara tradizione romana (Corriereromano.it)</figcaption></figure>
<p>Si tratta di un secondo piatto tipico della <a href="https://www.corriereromano.it/nel-fritto-alla-romana-non-possono-mancare-i-fiori-di-zucca-imbottiti-come-piace-alla-nonna/" target="_blank" rel="noopener"><strong>tradizione culinaria romana</strong></a>, il procedimento per prepararlo in casa non è veloce però è più semplice di quanto immagini. Per ottenere un risultato buono da leccarsi i baffi non servono infatti grandi doti culinarie, sarà sufficiente seguire con attenzione la ricetta. Dopo aver provato la <strong>coda alla vaccinara </strong>di sicuro ne andrai matto e la rifarai molte altre volte, stupirai anche i tuoi commensali.</p>
<p>Dunque, assicurati di avere tutti gli ingredienti necessari e prova subito questa <strong>strepitosa ricetta romana</strong>. Non appena porterai la carne in tavola di sicuro andrà subito a ruba, preparata in questo modo è una vera squisitezza.</p>
<h2>Con questa ricetta la coda alla vaccinara è super gustosa ed invitante, piacerà davvero a tutti</h2>
<figure id="attachment_2811" aria-describedby="caption-attachment-2811" style="width: 730px" class="wp-caption aligncenter"><img class="size-full wp-image-2811" src="https://www.corriereromano.it/wp-content/uploads/2023/12/Coda-alla-vaccinara-secondo-piatto.jpg" alt="Coda alla vaccinara in padella" width="740" height="480" /><figcaption id="caption-attachment-2811" class="wp-caption-text">Coda alla vaccinara secondo piatto (Corriereromano.it)</figcaption></figure>
<p>Gli <strong>ingredienti che ti occorrono </strong>per preparare la coda alla vaccinara sono:</p>
<p>1 kg di coda di vitellone (2 pezzi)<br />
2 cipolle<br />
2 spicchi di aglio<br />
2,5 kg di pomodori pelati<br />
70 gr di grasso di prosciutto crudo<br />
sale e pepe q.b.<br />
acqua q.b.<br />
chiodi di garofano q.b.<br />
olio extravergine di oliva q.b.<br />
pangrattato q.b.<br />
250 gr di vino bianco</p>
<p><strong>Per la salsa al sedano:</strong></p>
<p>400 gr di sedano bianco<br />
50 gr di uvetta<br />
50 gr di pinoli<br />
30 gr di cioccolato fondente</p>
<h2>Il procedimento, passo dopo passo, per preparare una squisita coda alla vaccinara</h2>
<p>La prima cosa che devi fare risulta essere quella di <strong>tagliare la coda </strong>con un coltello affilato, in corrispondenza delle congiunzioni, dovrai ottenere pezzi lunghi circa 5-8 cm. In un capiente tegame versa un po&#8217; d&#8217;olio extravergine di oliva e fai <strong>soffriggere il grasso del prosciutto</strong>, dopodiché aggiungi la coda e insaporisci con un po&#8217; di sale, l&#8217;aglio e la cipolla tagliata finemente.</p>
<p>Dopo qualche minuto unisci i chiodi di garofano e <strong>sfuma con il vino</strong> bianco, quando l&#8217;alcol sarà evaporato del tutto copri con il coperchio e prosegui la cottura a fiamma vivace per una decina di minuti. Trascorso questo tempo unisci i pomodori pelati e acqua a coprire e<strong> fai cuocere</strong> il tutto, sempre a fiamma vivace e con il coperchio, <strong>per circa tre ore</strong>. Di tanto in tanto mescola e aggiungi un po&#8217; d&#8217;acqua se il sugo dovesse stringersi troppo.</p>
<p>Intanto <strong>prepara la salsa al sedano</strong>, il primo passaggio è quello di mettere l&#8217;uvetta in ammollo nell&#8217;acqua fredda. Taglia poi il sedano a pezzetti ed elimina i filamenti, dopodiché fallo lessare per circa un quarto d&#8217;ora all&#8217;interno di una pentola con acqua bollente. Non appena si sarà ammorbidito frullalo con un frullatore ad immersione e <strong>insaporisci con il cioccolato</strong> grattugiato. Unisci anche i pinoli e l&#8217;uvetta dopo averla scolata bene.</p>
<p>Alla salsa al sedano unisci un mestolo del sugo in cottura, trasferiscila poi nel tegame con la coda, la carne sarà <strong>pronta quando risulterà tenera</strong>. A cottura ultimata servi la <strong>coda alla vaccinara </strong>con una spolverata di pangrattato precedentemente tostano in padella. Con il suo gusto super saporito conquisterà il palato di tutti e ti farà fare un figurone! Buon appetito.</p>

<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 3.0.2 -->
<div class="quads-location quads-ad4" id="quads-ad4" style="float:none;margin:3px;">
<amp-embed width=100 height=100 
 type=taboola 
 layout=responsive 
 data-publisher='dmmnetwork-corriereromanoit' 
 data-mode='alternating-thumbnails-a' 
 data-placement='Below Article Thumbnails AMP' 
 data-target_type='mix' 
 data-article='auto' 
 data-url=''> 
</amp-embed>
</div>


Alcol: non conta solo quanto si beve ma anche cosa. Ecco perché vino, birra e…
Quattro idee di primi piatti con guanciale, oltre amatriciana e carbonara: ricette cremose, gustose e…
Uno studio su Ecology Letters rivela un comportamento estremo delle tartarughe di Hermann sull’isola di…