<p><strong>Calde, morbide e profumate, le brioches sono tra i dolci lievitati più amati per una riscaldarsi durante il periodo invernale. Se le farciture rendono le brioches più golose, questa ricetta senza farcitura ha un segreto: come preparare le brioches al burro.</strong></p>
<figure id="attachment_2356" aria-describedby="caption-attachment-2356" style="width: 1190px" class="wp-caption aligncenter"><img class="size-full wp-image-2356" src="https://www.corriereromano.it/wp-content/uploads/2023/12/brioche-burro.jpg" alt="brioche dolci al forno" width="1200" height="800" /><figcaption id="caption-attachment-2356" class="wp-caption-text">Come preparare le brioche dolci al burro senza farcitura (Corriereromano.it)</figcaption></figure>
<p>Non appena le temperature cominciano a calare e l’inverno fa capolino, insieme a coperte e cappotti arrivano anche i <strong>dolci.</strong> Per quanto l’estate offra molti dolci golosi, anche la stagione invernale ci delizia con molte ricette quasi tutte da fare in forno.</p>
<p>I <strong>lievitati,</strong> infatti, sono tra i dolci invernali più amati dai più grandi ai più piccoli, anche perché permettono di farcirli in ogni modo. Dalle creme spalmabili a frutta secca e cioccolato, <strong>le farciture</strong> sono un elemento che non può mai mancare. Eppure esistono dei dolci che sono irresistibili anche senza farcitura. Stiamo parlando delle <strong>brioches al burro</strong>: di seguito, la ricetta che le rende così speciali.</p>
<h2>La ricetta delle brioche al burro: il segreto</h2>
<figure id="attachment_2355" aria-describedby="caption-attachment-2355" style="width: 730px" class="wp-caption aligncenter"><img class="size-full wp-image-2355" src="https://www.corriereromano.it/wp-content/uploads/2023/12/brioche.jpg" alt="ingredienti brioche al burro" width="740" height="480" /><figcaption id="caption-attachment-2355" class="wp-caption-text">Ricetta delle brioche dolci al burro: il segreto della farcitura (Corriereromano.it)</figcaption></figure>
<p>Com’è intuibile dal nome, l’ingrediente dominante di queste brioches è proprio il <strong>burro.</strong> Solitamente si cerca sempre di scovare delle alternative a questo tipo di latticino particolarmente ricco di grassi, ma è proprio il suo inconfondibile sapore a rendere uniche queste brioches.</p>
<p>Il burro può definirsi come il segreto per delle brioches perfette che ricordano<strong> il sapore del pandoro.</strong> Infatti, non tutti sanno che a dare il tipico sapore del pandoro è proprio il burro e la sua tipica veste è quella non farcita. In questo senso, dunque, anche le brioches al burro sono buone senza farcitura, ma in realtà il trucco c’è e sta nella<strong> farcitura invisibile al burro. </strong></p>
<p>Per <strong>preparare le brioches al burro</strong> ci serviranno 250 grammi di farina 0, 120 grammi di latte, 50 grammi di zucchero, 10 grammi di lievito, un uovo, vanillina (o un cucchiaino di estratto di vaniglia) e 50 grammi di burro. La farcitura, invece, è composta da 40 grammi di burro e 40 grammi di zucchero più la <strong>glassa</strong> da spalmare prima di infornare le nostre brioches, fatta da 40 grammi di acqua e 40 grammi di zucchero. Non ci resta che mettere le mani in pasta: vediamo il procedimento.</p>
<h2><strong>Come preparare le brioche al burro</strong></h2>
<p>La preparazione delle nostre brioches al burro è in realtà molto versatile in quanto è possibile farle sia con il vecchio metodo a mano, ma anche con l’aiuto del <strong>bimby</strong> o dell<strong>’impastatrice.</strong> Per prima cosa bisogna far amalgamare insieme la farina, lo zucchero, il latte, il lievito, l’uovo e cominciare ad impastare<strong> aggiungendo il burro a pezzettini</strong> insieme alla vanillina (o vaniglia) fino a quando non sarà perfettamente incordato.</p>
<p>A questo punto l’impasto può essere steso sul piano, infarinato o leggermente unto, piegandolo un paio di volte in modo da dargli un’impronta lavorata. Una volta pronto, deve riposare almeno per un’oretta in modo da far<strong> raddoppiare il suo volume</strong>, meglio se in una ciotola coperta con un panno. Quando l’impasto sarà cresciuto, appoggiare nuovamente sul piano e stendere l’impasto formando delle palline e <strong>attendere altri 15 minuti</strong> che l’impasto si riposi.</p>
<p>Uno degli ultimi passi è quello di formare di prendere ogni pallina di impasto e stenderla a forma ovale spennellando con la<strong> farcitura di burro e zucchero.</strong> Richiudere ogni ovale arrotolandolo a filoncino e mettere in una teglia uno accanto all’altro, precedentemente imburrata e infarinata. Anche in questo caso, bisognerà attendere che<strong> raddoppiano di volume </strong>lasciando riposare i filoncini di impasto per almeno un’altra oretta.</p>
<p>Una volta trascorso questo lasso di tempo, spennellare ancora con burro e <strong>infornare a 180° per circa 20 minuti</strong>. Quando le brioches saranno cotte, si può procedere con la rifinitura<strong> spennellando la glassa</strong> composta dalla cremina di acqua e zucchero e saranno pronte per essere mangiate anche senza farcitura.</p>

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