<p class="western">Il <strong>manager di ristorante</strong>, chiamato anche Restaurant Manager, ricopre il ruolo di figura professionale di spicco. È il responsabile della gestione di tutta l’attività di ristorazione, tenendo conto di ogni aspetto.</p>
<p class="western">Si occupa della<strong> gestione del personale</strong>, dei fornitori, dei clienti sino alla creazione del menù insieme allo chef. La sua presenza è fondamentale al fine che il ristorante possa andare avanti, seguire uno schema e garantire il successo a lungo periodo.</p>
<p class="western">Scopriamo insieme chi è e cosa fa il <strong>manager di ristorante</strong>.</p>
<h2 class="western">Che cosa fa il manager di ristorante?</h2>
<p class="western">Il <strong>manager di un ristorante</strong> è il leader di tutto lo staff che lavora all’interno del locale. Il suo compito principale è fare attenzione che tutto si svolga per il meglio, per il successo continuativo del ristorante e la felicità dei clienti.</p>
<p class="western">Tra i suoi <strong>compiti più importanti</strong> evidenziamo:</p>
<ul>
<li>
<p class="western">Fare in modo che il servizio in cucina si svolga senza alcun intoppo</p>
</li>
<li>
<p class="western">Che ci sia il numero giusto di persone per coprire il servizio in sala</p>
</li>
<li>
<p class="western">Organizzare il lavoro di ogni singolo collaboratore</p>
</li>
<li>
<p class="western">Organizzare e controllare il servizio clienti</p>
</li>
<li>
<p class="western">Coordinare le ferie, permessi e turni</p>
</li>
<li>
<p class="western">Fare in modo che tutte le norme sull’igiene, come da legge vigente, siano rispettate e applicate insieme a quelle che riguardano la sicurezza sul lavoro.</p>
</li>
</ul>
<p class="western">Nel momento in cui dovesse aver necessità di integrare il personale, il Restaurant Manager dovrà svolgere la sua mansione di recruiter aziendale. <strong>Pubblica le offerte di lavoro</strong>, seleziona e manda avanti i colloqui sino alla selezione finale. Ha inoltre il compito di formare i nuovi collaboratori e lasciar loro nelle mani dei vari responsabili di sala o cucina.</p>
<h2 class="western">Restaurant Manager competenze professionali</h2>
<p class="western">Le <strong>competenze di un manager</strong> di ristorante sono tantissime, per questo motivo è un ruolo che di solito riveste il titolare o una persona fidata. Tra le sue caratteristiche personali essere in grado di gestire il budget, monitorando l’andamento economico/finanziario per tenere tutti i conti sotto controllo. Insieme allo chef e al sommelier è chiamato a gestire e valutare l’offerta economica, con gestione del magazzino e prezzi di vendita dei vari prodotti. Con i suo controllo deve fare in modo che il ristorante<strong> sia sempre in attivo</strong>.</p>
<p class="western">La gestione del menù e la conoscenza delle materie prime è prioritario per un ruolo di questo tipo. Ma non è tutto, infatti dovrà anche massimizzare i <strong>ricavi del locale e istruire il personale</strong> al fine che possano vendere vini – dolci ed extra ai clienti (previa presentazione e strategie di marketing consolidate).</p>
<p class="western">Le<strong> strategie di marketing</strong> sono alla base dei questo ruolo professionale, non solo per fare in modo che il ristorante abbia successo ma anche per superare i competitor.</p>
<p class="western">Si evidenzia che ogni ristorante ha le sue regole, per questo il <strong>Restaurant Manager</strong> potrà delegare o svolgere funzioni aggiuntive come:</p>
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<li>
<p class="western">Stabilire un sistema di prenotazione dei tavoli tecnologico</p>
</li>
<li>
<p class="western">Adottare dei software per la gestione delle comande</p>
</li>
<li>
<p class="western">Pensare all’allestimento della sala.</p>
</li>
</ul>
<p class="western">È chiamato inoltre ad essere il responsabile per la <strong>gestione del cliente</strong>. Il suo ruolo è in prima linea per fare in modo che tutti i clienti siano soddisfatti, entrando nel merito in ogni situazione.</p>

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