<p><strong>Quando abbiamo del baccalà in più possiamo prepararlo in abbinamento a queste verdure per un risultato tanto strabiliante quanto appetitoso.</strong></p>
<figure id="attachment_5092" aria-describedby="caption-attachment-5092" style="width: 1190px" class="wp-caption aligncenter"><img class="size-full wp-image-5092" src="https://www.corriereromano.it/wp-content/uploads/2024/01/Baccala-peperoni-rossi.jpg" alt="Baccalà ai peperoni" width="1200" height="800" /><figcaption id="caption-attachment-5092" class="wp-caption-text">Baccalà ai peperoni, il piatto perfetto per fare la scarpetta (Corriereromano.it)</figcaption></figure>
<p>Il <strong>baccalà</strong> è uno dei piatti forti di molte regioni d&#8217;Italia: in Veneto si prepara <strong>mantecato</strong> e diventa soffice come una nuvola, nel Lazio si fa <strong>impastellato</strong> e fritto e risulta dunque croccante e sfizioso. Nelle Marche si prepara invece <strong>in umido</strong>, con aggiunta di pomodoro e patate, mentre in Campania lo troviamo in abbinamento a capperi, origano e pomodoro.</p>
<p>Anche all&#8217;estero il baccalà è considerato una pietanza tipica: in <strong>Portogallo</strong>, ad esempio, è un vero e proprio simbolo dell&#8217;identità culinaria del Paese, tanto che si racconta che esistano ben <strong>366 ricette</strong> diverse per prepararlo. Dopo aver preparato un pranzo o una cena a base di baccalà, dunque, può capitare che avanzi un po&#8217; di pesce e che si vada in cerca di una nuova ricetta da provare.</p>
<h2>Hai del baccalà in più a casa? Preparalo con peperoni e cipolla rossa</h2>
<figure id="attachment_5093" aria-describedby="caption-attachment-5093" style="width: 730px" class="wp-caption aligncenter"><img class="size-full wp-image-5093" src="https://www.corriereromano.it/wp-content/uploads/2024/01/Baccala-e-peperoni.jpg" alt="Baccalà ai peperoni" width="740" height="480" /><figcaption id="caption-attachment-5093" class="wp-caption-text">Tocchi di baccalà con peperoni verdi e rossi (Corriereromano.it)</figcaption></figure>
<p>Di seguito ve ne proponiamo una a base di <strong>peperoni, cipolla ed erbe aromatiche</strong>, perfetta per usare il baccalà in più rimasto in frigo. Il gusto sapido del pesce si sposa particolarmente bene con la dolcezza di peperoni e cipolle, da cui otterremo un <strong>sughetto</strong> degno della più convinta delle <strong>scarpette</strong>, proprio come nel caso del <strong><a href="https://www.corriereromano.it/chi-dice-che-a-dieta-si-mangia-insipido-prova-questo-piatto-e-ci-farai-anche-la-scarpetta/" target="_blank" rel="noopener">pesce spada in padella con limone e prezzemolo</a></strong>! Avremo bisogno di:</p>
<ul>
<li>baccalà,</li>
<li>peperoni verdi, gialli e rossi,</li>
<li>cipolle rosse,</li>
<li>pomodorini e concentrato di pomodoro,</li>
<li>erbe aromatiche (ad esempio basilico e menta),</li>
<li>sale e olio,</li>
<li>acqua e vino bianco.</li>
</ul>
<p>Per prima cosa tagliamo il pesce a pezzi grossolani, assicurandoci che sia già stato dissalato. Priviamo poi i peperoni dei semi e del picciolo e tagliamoli a listarelle, in seguito affettiamo la cipolla, ma lasciamo i <strong>pomodorini interi</strong>. In un tegame con olio lasciamo soffriggere brevemente la cipolla rossa e aggiungiamo poi i pomodorini e i peperoni, con aggiunta di sale e erbe aromatiche.</p>
<h2>Secondo o piatto unico: servilo come preferisci</h2>
<p>A parte <strong>sciogliamo del concentrato di pomodoro nel vino bianco</strong> e con il composto irroriamo i peperoni, prima di lasciarli cuocere con coperchio a fuoco medio per circa <strong>20 minuti</strong>. A quel punto uniamo i filetti di baccalà ai peperoni e lasciamo cuocere per altri <strong>10 minuti</strong>, facendo attenzione a non far sfaldare troppo il pesce.</p>
<p>Per gli <strong>ultimi 5 minuti di cottura rimuoviamo il coperchio</strong>, così da far evaporare l&#8217;acqua in eccesso. Aggiustiamo di sale solo se necessario e serviamo il piatto ben caldo. Questa pietanza risulterà gustosa e sostanziosa, soprattutto se abbinata a del <strong>pane abbrustolito</strong> da intingere nel sughetto!</p>

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