<p><strong>Tra i dolci tipici della cucina romana si annovera sicuramente la crostata di ricotta e visciole: gli ingredienti ed i passaggi per realizzarla a casa.</strong></p>
<figure id="attachment_2365" aria-describedby="caption-attachment-2365" style="width: 1190px" class="wp-caption aligncenter"><img class="size-full wp-image-2365" src="https://www.corriereromano.it/wp-content/uploads/2023/12/Crostata-di-ricotta-e-visciole.jpg" alt="Crostata ricotta visciole" width="1200" height="800" /><figcaption id="caption-attachment-2365" class="wp-caption-text">Crostata di ricotta e visciole, la ricetta per realizzarla (Corriereromano.it)</figcaption></figure>
<p>La <strong>gastronomia romana</strong> offre una vasta scelta di <strong>pietanze</strong>, apprezzate e consumate in larga scala, fra queste si annovera sicuramente la <strong>crostata di ricotta e visciole</strong>. Un turista non potrà dire arrivederci alla Città Eterna senza prima aver consumato questa prelibatezza.</p>
<p>I più golosi potranno decidere di prepararla in casa perché a breve vi descriveremo come fare e quali sono gli <strong>ingredienti</strong> da acquistare. Il cuore di ricotta farà leccare i baffi ai nostri ospiti. Potrebbe essere la scelta giusta se non abbiamo ancora le idee chiare in merito al <strong>dolce</strong> da <strong>preparare per le festività natalizie, <a href="https://www.corriereromano.it/biscottini-al-vino-rosso-proprio-quelli-della-nonna-con-un-tocco-di-golosita-in-piu-che-non-ti-aspetti/" target="_blank" rel="noopener">come i gustosi biscotti al vino rosso</a></strong>.</p>
<h2>Crostata di ricotta e visciole gli ingredienti e la preparazione</h2>
<figure id="attachment_2364" aria-describedby="caption-attachment-2364" style="width: 730px" class="wp-caption aligncenter"><img class="size-full wp-image-2364" src="https://www.corriereromano.it/wp-content/uploads/2023/12/Crostata-di-ricotta-e-visciole-1.jpg" alt="Crostata di ricotta e visciole" width="740" height="480" /><figcaption id="caption-attachment-2364" class="wp-caption-text">Crostata di ricotta e visciole, ingredienti e preparazione (Corriereromano.it)</figcaption></figure>
<p>Facciamo distinzione fra gli ingredienti, partiamo da quelli che dovranno essere impiegati per la preparazione della <strong>frolla</strong>: <strong>Burro</strong> 100 grammi, <strong>zucchero</strong> semolato 130 grammi, <strong>farina tipo 00</strong> 400 grammi, <strong>uova</strong> 4 tuorli e 2 albumi, <strong>lievito in polvere</strong> 5 grammi, <strong>limoni</strong> (scorza) e un pizzico di<strong> sale</strong>.</p>
<p>Passiamo adesso alla crema pasticcera: <strong>zucchero semolato</strong> 35 grammi, <strong>panna fresca liquida</strong> 25 grammi, <strong>uova</strong> 2 tuorli, <strong>latte</strong> 100 grammi, <strong>vaniglia</strong> (mezza bacca), <strong>amido di riso o di mais</strong> 15 grammi. Infine, questi gli ingredienti per preparare la crema di ricotta: <strong>ricotta</strong> (800 grammi) e <strong>zucchero a velo</strong> (280 grammi), non dimentichiamo l’ingrediente per eccellenza, ovvero le <strong>ciliegie visciole</strong> (1 chilo) e <strong>zucchero semolato</strong> 100 grammi.</p>
<p>Dopo aver acquistato tutto l’occorrente possiamo procedere. In prima battuto, dobbiamo occuparci del burro, questo dovrà essere <strong>fuso</strong>, a <strong>fuoco basso</strong>, lasciamo poi raffreddare. Occupiamoci degli altri ingredienti, in una <strong>ciotola</strong> versiamo la farina setacciata, il lievito e lo zucchero. A questo punto aggiungiamo la scorza di limone, poi è necessario creare un <strong>buco</strong> lì sarà necessario versare il burro, tuorli e albume. Adesso possiamo cominciare a lavorare gli ingredienti, dopo circa <strong>cinque minuti</strong> posizioniamo sul tavolo e cerchiamo di formare un <strong>panetto liscio</strong>, poco dopo proviamo a dare una forma rettangolare, procuriamo della pellicola e avvolgiamo il nostro il nostro impasto, questo dovrà essere collocato all’interno del <strong>frigorifero</strong> per circa <strong>30 minuti</strong>.</p>
<p>Nell’attesa cominciamo a dedicarci alla <strong>crema</strong>. Per prima cosa dobbiamo versare, tuorli e zucchero all’interno di un <strong>pentolino</strong>, serviamoci di una <strong>frusta</strong> e <strong>mescoliamo</strong>, subito dopo aggiungiamo l’amido di riso. In un altro pentolino aggiungiamo panna e il latte e mescoliamo con la <strong>frusta</strong>. Terminata questa operazione, copriamo la crema con pellicola, dopo circa <strong>30 minuti</strong> collochiamola in <strong>frigo</strong>. Occupiamoci della ricotta, prima di ogni cosa, questa dovrà essere <strong>setacciata</strong> con un <strong>colino a maglie strette</strong>, infine aggiungiamo lo <strong>zucchero a velo</strong>.</p>
<p>Adesso tocca alle visciole, in prima battuta, si dovrà togliere il <strong>nocciolo</strong> in ognuna, di seguito collochiamole all’interno di una <strong>padella</strong> e aggiungiamo lo zucchero e lasciamole cuocere a <strong>fuoco lento</strong>, ma non dimentichiamo di mettere il coperchio, dopo venti minuti spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.</p>
<h2>Preparazione frolla e cottura</h2>
<p>A questo punto, bisognerà prendere metà del panetto della frolla realizzata che andrà steso su uno <strong>stampo</strong> precedentemente <strong>imburrato</strong> e <strong>infarinato</strong> per evitare che si attacchi. Una volta steso, si dovrà eliminare la pasta in eccesso e guarnire il fondo con uno strato di <strong>crema pasticcera</strong> su cui aggiungere le visciole cotte in precedenza. In seguito si dovrà ricoprire lo strato con la <strong>crema alla ricotta</strong>.</p>
<p>Con l’altra metà di frolla rimasta si dovrà coprire la crostata molto attentamente in modo da non far uscire il ripieno. A questo punto, dopo una <strong>spennellata di uovo sbattuto</strong> sulla parte superiore, il dolce va infornato a <strong>180°</strong> per circa <strong>50 minuti</strong>. Terminata la cottura, la crostata va fatta raffreddare, prima di essere capovolta e servita. Non resta ora che gustare il nostro delizioso dolce tipico della cucina romana.</p>

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